La mise en relation des données consommateurs et des données sensorielles est une étape essentielle dans la formulation de produits répondant précisément aux attentes des utilisateurs. Cette synergie fournit aux fabricants des informations stratégiques pour identifier les caractéristiques à améliorer, tout en optimisant leur positionnement sur le marché.
Parmi les méthodes les plus pertinentes pour atteindre cet objectif, la cartographie des préférences est un outil clé.
Dans cette étude menée par Syres, un test consommateur a été réalisé sur 70 volontaires, suivi d’une analyse sensorielle effectuée par un panel de 10 experts sur 15 crèmes.
Déroulement de l’étude
– Tests consommateurs :
Les participants ont évalué chaque produit en attribuant une note globale d’appréciation sur une échelle numérique.
– Analyse sensorielle :
Supervisée dans un laboratoire spécialisé, cette phase a permis au panel d’experts de noter les produits sur 15 descripteurs sensoriels (texture, aspect visuel et odeur), également sur une échelle numérique.
Le rôle clé de la cartographie des préférences
La cartographie des préférences fournit une représentation graphique combinant les évaluations des consommateurs et les caractéristiques sensorielles des produits. Cet outil polyvalent répond à plusieurs enjeux stratégiques :
- Comparer les produits testés avec ceux des concurrents.
- Identifier les domaines à repositionner pour maximiser l’appréciation d’un produit.
- Explorer de nouvelles opportunités pour affiner l’offre produit.
