On parle de nouveau beaucoup de l’analyse sensorielle.

Proposé il y a maintenant plus de 20 ans dans nos métiers, l’analyse sensorielle a connu des fortunes diverses. Tantôt très utilisée, elle a progressivement intégré le développement de produits cosmétiques avec plus ou moins de succès. Si quelques laboratoires l’utilisent avec succès, bien souvent elle suscite encore plus d’intérêt intellectuel que pratique. De nombreux ouvrages et publications font ou ont fait régulièrement le point. Plus récemment, ce thème a été repris.

Le point de vue d’une spécialiste de ces questions vous permettra peut-être de vous faire une opinion. Michelle Vincent a dirigé pendant de longue années une unité d’évaluation sensorielle avant de compléter son expertise par d’autres aspects lui permettant d’avoir une vision globale de ces questions.

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