Mesure de l’Activité Antioxydante dans l’Industrie & chez l’Homme
Jeudi 29 Juin 2017, Paris – Mardi 7 Novembre 2017, Paris
Cette formation s’inscrit dans le cadre de la formation continue organisée par la SFA,

La  Société  Française  des  Antioxydants  organise  une  nouvelle  journée  de  formation sur  le  thème: « Stress  Oxydant  et  Antioxydants  – Comment  évaluer l’activité antioxydante ?»
.  Cette  journée  est  organisée  à  Paris  à  deux  dates  au  choix  des participants: jeudi 29 juin et mardi 7 novembre
. Les objectifs de cette journée de formation sont les suivants:
– Présenter les dernières avancées scientifiques et perspectives sur le stress oxydant et les antioxydants
– Discuter la subtilité d’utilisation des antioxydants en tant que compléments alimentaires
– Présenter  de façon détaillée l’ensemble des méthodes permettant d’évaluer l’activité antioxydante dans différentes  matrices
– Discuter  les  méthodes  de  mesure  de  stress  oxydant  chez  l’homme  et  présenter  les  controverses  liées  à  ces  méthodes

Lors de cette journée, une partie importante sera consacrée à la présentation des méthodes d’évaluation des antioxydants  dans les matrices alimentaires (polyphénols, catéchines, acides phénoliques…).
Nouveauté 2017 : Méthodes d’évaluation de l’activité antioxydante chez l’homme
Présentation  des  méthodes  de  mesure  d’altération  des  protéines  (glycation  /  carbonylation…),  altération  des  lipides …

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